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domenica 9 febbraio 2014

Agricola Adamo... Olio extravergine del Salento

Eccomi di nuovo tra voi, scusate l'assenza ^_^
Oggi ho l'onore di ospitare nel mio blog 

                                             
                                                                 
che ha sede ad Alliste in provincia di Lecce.



 



Immersa in una fertile campagna circondata da muretti a secco e piante selvatiche di fichi d'india, l'azienda della famiglia ADAMO si estende su una superficie di circa 100 ettari, su cui dimorano 8.000 olivi, coltivati nel pieno rispetto della natura, senza l'utilizzo di diserbanti, concimi chimici ed antiparassitari.

Io ho avuto modo di assaggiare due tipi della loro produzione

Olio Extra Vergine "Adamo"
Nel rispetto della tradizione, con passione e professionalità, l' azienda da cinquant'anni produce un pregiato olio extra vergine, dalle caratteristiche inconfondibili, determinate solo da particolari accorgimenti in fase di raccolta e di molitura.
Le olive vengono staccate dalla pianta a mano, quando non sono ancora completamente mature: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità.
L'estrazione dell'olio avviene con il sistema misto, ossia molitura con macine in granito ed estrazione a freddo con centrifuga.
Solo tale procedimento permette all'olio di conservare inalterate tutte le caratteristiche di profumo e sapore del frutto.
Il metodo della estrazione a freddo rende l'olio Adamo un Extra Vergine dalle eccellenti proprietà organolettiche.
Colore, gusto e soprattutto digeribilità sono le carte vincenti dell'Olio Extra Vergine Adamo.
Ottimo su ogni piatto, sulle verdure, su legumi (fave, ceci, lenticchie), patate lesse, carni rosse, e pesce in genere.

Olio Extra Vergine "Le Chianche"
La selezione Extra Vergine "Le Chianche" nasce dalla miscela equilibrata di alcune varietà degli oliveti dell'Azienda Agricola Adamo.
Raccolte per brucatura a mano, al giusto grado di maturazione, le olive vengono avviate alla frangitura entro breve tempo.
La molitura avviene con sistema a ciclo continuo a estrazione a freddo (temperatura inferiore a 27°C).
L'olio Extra vergine "Le Chianche" si presenta di colore giallo oro, con riflessi verde oliva.
All'olfatto si apre fragrante e armonioso, ricco di toni verdi di foglia e delicati sentori di pomodoro verde, dotato di eleganti note vegetali e di mandorla amara.
Ottimo sulle minestre (pasta con le rape, pasta e fagioli...), zuppe varie, verdure amarognole, e carni equine e suine. 

Entrambi sono disponibili nei formati da  5 l, 3 l, 750 ml , 250 ml e 100 ml.

Ed ecco a voi alcuni dei piatti preparati con l'olio genuino Adamo.
Pasta con cavolfiore ed acciughe
Wurstel con broccoli
Ringrazio l'azienda per avermi dato la possibilità di presentarvi i loro prodotti.
Vi lascio tutti i contatti per ulteriori chiarimenti.

                                   

Un bacio alla prossima